Растение получает воду в виде почвенного раствора с помощью корня, точнее — корневых волосков. Корневые волоски представляют собой тонкие выросты на поверхности корней, которые значительно увеличивают площадь всасывания. Они поглощают воду и растворенные в ней минеральные вещества из почвы.
Наземные части растения, главным образом, листья, напротив, через особые клетки — устьица — испаряют значительное количество воды. Устьица — это крошечные поры на поверхности листьев, окруженные замыкающими клетками. Эти клетки регулируют открытие и закрытие устьиц, контролируя таким образом процесс испарения воды и газообмена.
Процесс испарения воды через устьица называется транспирация. Транспирация играет важную роль в поддержании водного баланса растения, охлаждении листьев и перемещении минеральных веществ от корней к другим частям растения.
Вода используется растением не только для испарения. Наряду с углекислым газом, она является исходным материалом для образования органических веществ в ходе процесса фотосинтеза. Фотосинтез — это биохимический процесс, в ходе которого растения, используя энергию солнечного света, преобразуют углекислый газ и воду в глюкозу и кислород. Глюкоза служит основным источником энергии и строительным материалом для роста и развития растения.
Таким образом, вода играет многообразную и критически важную роль в жизни растения, способствуя его питанию, росту и поддержанию физиологических процессов.