Стерилизованное молоко хранится дольше пастеризованного потому что при его обработке уничтожают: а)только...

Стерилизованное молоко хранится дольше пастеризованного, потому что при его обработке уничтожают как клетки, так и споры бактерий. Стерилизация происходит при более высоких температурах и в течение более длительного времени, что позволяет уничтожить как активные клетки бактерий, так и их споры, которые могут прорасти и привести к порче продукта. Таким образом, стерилизованное молоко имеет более длительный срок хранения и может быть безопасно употреблено в течение длительного времени.

Стерилизованное молоко хранится дольше пастеризованного из-за различий в методах обработки, которые влияют на уничтожение микроорганизмов.

1. Пастеризация — это процесс, при котором молоко нагревают до определенной температуры (обычно около 72°C) на короткий период времени (около 15-20 секунд). Цель этого процесса — уничтожение патогенных микроорганизмов, которые могут вызывать болезни. Однако пастеризация не уничтожает все бактерии и споры. После пастеризации молоко необходимо хранить в холодильнике, так как оставшиеся микроорганизмы могут со временем размножаться.

2. Стерилизация, с другой стороны, предполагает нагревание молока до гораздо более высокой температуры (около 135°C и выше) в течение более длительного времени (например, 2-4 секунды в случае ультравысокотемпературной обработки, UHT). Этот процесс уничтожает практически все микроорганизмы и споры бактерий, что позволяет хранить стерилизованное молоко при комнатной температуре в течение длительного времени до вскрытия упаковки.

Исходя из этого, правильным ответом на вопрос будет:

в) клетки и споры бактерий

Стерилизация направлена на уничтожение как вегетативных клеток бактерий, так и их спор, что значительно увеличивает срок годности продукта по сравнению с пастеризованным молоком.